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Jose Gil, hijo y nieto de viticultores de San Vicente de la Sonsierra, combina la herencia familiar con su formación en enología y experiencia en Borgoña y Alemania para crear vinos que reflejan el terroir y redefinen la Rioja clásica. Junto a su compañera Vicky Fernández, trabaja meticulosamente el viñedo y realiza microvinificaciones cuidadosas.
Su vino Jose Gil La Canoca es un tinto de tempranillo con un toque de viura, procedente de una parcela de 0,4 hectáreas cultivada ecológicamente. Cepas de 50 años a 540 m de altitud, vendimia manual y fermentación con levaduras autóctonas, seguido de 10 meses en barricas de roble francés, dan como resultado un vino fresco, vivo y expresivo. Su producción limitada ha captado la atención de críticos internacionales, ofreciendo una verdadera experiencia de paraje
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