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MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ? MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Reposado. ? Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.
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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ? LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”.
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.
TIPO DE BARRICAS: Roble blanco americano y francés. ? TIEMPO EN BARRICA: 16 meses.
· · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · ·
VISTA: Color ámbar brillante.
AROMA: Ligeros aromas a tierra, humo, fruta madura y caramelo.
GUSTO: Sabores de vainilla, madera y canela, con un final de sabores a maderas rojas. Robusto y elegante
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