Vinificación: a diferencia de los jereces clásicos, el sistema de envejecimiento no es por el sistema de soleras y criaderas, sino que realiza una crianza estática. El Fino de esta añada 2015 se seleccionó de mosto yema fermentado de manera espontánea que se alcoholizó a 15% vol. aproximadamente y se dejó envejecer mediante crianza biológica.