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El vino rosado, antaño desapercibido, ha resurgido en los últimos años, y las mejores bodegas tienen ya en sus elaboraciones . Se trata de un vino especial y su elaboración es compleja.
El proceso de elaboración del vino rosado es, como decimos, complejo. Son dos los métodos habituales para conseguirlo. Uno es el de sangrado, y el otro es el del prensado. Cuando los racimos han sido recogidos, en la bodega se estrujarán y despalillarán. ¿Y el color? Es debido a a maceración pelicular. Será más claro si esta maceración se realiza de forma corta o directamente no se lleva a cabo.Por el contrario, cuanto más tiempo esté macerándose, irá tomando un color más fuerte. El otro método, el del sangrado, es más complejo. Las uvas son encubadas para que maceren en un depósito especial, junto a la holleja y la pulpa. Al acabar la maceración, la gravedad hará el resto.
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