Esta edición de Contubernio Edición Diciembre 2018 cumple con los requisitos de este proyecto: 4 vinos de contexto Jerez + 1 vino de contexto no Jerez + 1 de espumoso.

Colet Navazos Reserva Extra Brut 2009 (750ml). Elaborado según el método tradicional (champenoise) de la segunda fermentación en botella, a partir de vinos bases seleccionados de las propias fincas de Colet. El vino base está dominado por el Chardonnay y el aporte sureño le confiere un sutil pero personalísimo aire de levaduras de flor.

Mirabrás Blanco con Crianza (750ml). Vino blanco de la Tierra de Cádiz elaborado por Bodegas Barbadillo pero con claros síntomas que recuerdan a una manzanilla sin serlo. Se elabora con uva palomino fino de cepas viejas, plantadas sobre albariza en la zona de Gibalbín, Viña Cerro de Leyes, y fermenta en botas jerezanas. También destaca en Mirabrás ese carácter de velo de flor, de crianza biológica, ya que el vino tiene una crianza de 14 meses en contacto con sus lías. Un vino amanzanillado, diferente, atípico pero muy recomendable.

Fino Una Palma (375ml) Se trata del más joven de la colección Finos Palmas. Estamos ante un Tio Pepe evolucionado, con una crianza media de 6 años bajo velo flor. Para esta saca se han seleccionado 3 exclusivas botas de una solera de más de 142 años. Exuberante, definido y aromático. Estamos sin duda ante un fino de raza, de clase superior.

Fino Capataz (500ml). Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más envejecimiento de los “finos” de la familia Alvear que, después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Camina entre la fina línea que separa los “finos” viejos de los “amontillados” mas jóvenes.