Variedad: Macabeo

Vinificación y Crianza:  enfriamiento de la uva, prensado del racimo entero y fraccio-nado meticuloso del mosto. Maceración entre 0ºC – 5ºC con lías (hasta un 20%) obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos utilizados para la elaboración de nuestros espumosos. Durante la fermentación, se incorporan estos apreciados precursores que habían sido preservados en frío. La maceración dura de 2 a 3 semanas. Fermenta en barricas de varios usos (más de 10 años). El vino pasa 6 meses en botella.