Occhipinti SP68 Bianco es un vino blanco seco, ecológico y biodinámico de las variedades Albanello y Moscato de Alejandría elaborado por Arianna Occhipinti, en Sicilia, Italia.
Las parcelas se cultivan sin intervención química y las uvas se cosechan a mano y fermentan con sus levaduras indígenas. El mosto permanece 15 días en contacto con las pieles. El vino se envejece durante 6 meses en depósitos de cemento y finalmente se embotella sin filtrar.
Occhipinti SP68 Bianco es un vino de territorio que nace del respeto a la tierra y al viñedo y que refleja la filosofía de Arianna Occhipinti quien manifiesta lo siguiente: “Si el trabajo de la viña se realiza con cuidado, el paso a la bodega se vuelve más simple y requiere menos intervenciones. Uvas sanas, fermentación espontánea, levaduras autóctonas y muy baja utilización de sulfuroso. Por eso creo que el vino natural, además de ser un buen vino, también es un vino humano”.
