Ganevat Savagnin Montferrand 2018 es un cuvée elaborado a partir de viñas viejas plantadas en un terruño de margas grises del Lias y margas tornasoladas. A diferencia de los vinos amarillos tan típicos de la región, este vino blanco seco envejece en barricas selladas, es decir con un mínimo contacto del mosto con el ambiente y su aire oxidante. Vinificado lejos del aire (ouillage) durante más de 2 años. Vinificación natural sin intervención, levaduras autóctonas, sin clarificar, sin filtrar sin añadir SO2.
Potente aromático sobre abundantes frutas blancas, avellana fresca y pera confitada. Muy buena evolución en copa que se confirma en boca. Savagnin carnosa y tensa a la vez, de enorme persistencia y puesta asegurada.
Los vinos de Domaine Ganevat son exactamente como desea Jean-François. Detrás de él hay 14 generaciones cuidando las vides, pero él quiere más que esta asombrosa herencia familiar. Luego comenzó una aventura en Borgoña junto a Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet y en 1998, se volvió hacia Rotalier y comenzó un nuevo capítulo de los vinos del Jura.
Todas las fincas pasan a agricultura ecológica y en 2006 a agricultura biodinámica. Ahora ocupa 12 hectáreas de viñedos.
