Bimbache Vinícola nace por obligación. La obligación que sentía el equipo cada vez que pensaba en la calidad y originalidad de sus varietales, o cuando observaba los suelos de El Hierro, sus diferentes alturas. Creían que era realmente necesario que alguien asumiera el reto de hacer vinos en la isla más aislada y pequeña de las Canarias, y los retos no se encargan a otros.

Bimbache surge en 2018 y es una bodega pequeña y modesta, pero con todo lo necesario en la zona norte de la isla de El Hierro.