El vino Eloi Cedo Fato 2021 es una elaboración natural con uvas de Callet y otras variedades autóctonas mallorquinas.

Maceración carbónica de la Gernacha peluda, parte de uva entera (de 30 a 100%) para la Callet y el Manto negro, fermentación alcohólica en depósitos con levaduras autóctonas, ensamblaje. Crianza durante 6 meses en barricas de 500 l, más 3 meses en depósitos de acero inoxidable, más 7 meses en botella.