Mezcal Los Danzantes Pechuga

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Destilado con pechuga. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”.
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

En la tercera destilación se agregan diferentes especias, frutas regionales de temporada y una pechuga de gallina de rancho colgada en la montera del alambique. Ya destilado se tiñe con Grana Cochinilla (Dactylopius coccus).

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Rojo granada brillante.
AROMA: Aromas a anís y cítrico donde prevalece la naranja, con notas de tamarindo.
GUSTO: Sabores frescos a ralladura de naranja y zumo de limón.