Soco

Otro de los proyectos que aparece en la lista de Robert Parker es Soco Vinícola, unos vinos de trago largo y fácil de la isla de Lanzarote. Estos viñedos han sido elaborados de la forma tradicional de la isla de Lanzarote, con un muro de piedra volcánica que se construyen a mano para proteger el viento alrededor del hoyo tradicional donde se cultiva la viña. Los vinos Soco han sido fermentados de forma espontánea con levaduras autóctonas, y sin aditivos para mantener la tipicidad natural.

Soco cuenta con dos tipos de vino, el Soco Blanco, un vino elaborado con variedades locales (Malvasía, Listán Blanco, Diego) y por otro lado, el vino Soco Rosado, elaborado con todas las variedades locales de la isla (Listán Blanco, Malvasía, Listán negro y Diego). Macerado unas horas antes de su prensado para alcanzar el color y las características deseadas.