Billecart-Salmon Vintage 2009: este champán, siempre de cosecha, pero sólo en los grandes años, es fruto de una mezcla de Pinot Noir para la mayoría y de Chardonnay para el resto, que varía ligeramente según el año, todo ello procedente de terruños clasificados como Grand Cru exclusivamente.
Extra Brut de añada dominado por una gran Pinot noir atenuada por la elegancia de la Chardonnay de la Côte des Blancs y el toque distintivo de la Meunier, que se incluye en el coupage por primera vez. Tras nueve años de crianza en las cavas excavadas en piedra caliza de la bicentenaria maison Billecart-Salmon despierta un champagne intenso y seductor de aromas a fruta de hueso, manzana y brioche y una boca envolvente que mantiene gran frescura y mineralidad.
De color amarillo oro, con suaves reflejos dorados y una fina efervescencia dinámica. En nariz se distingue una intensidad frutal con aromas cítricos de limón y frutos secos que evolucionan a notas de pastelería. Champagne puro, refrescante y refinado. En boca destacan las sensaciones a crema de castañas, arándanos frescos y sablé bretón que se amplifican con una textura delicada. Final persistente con una estructura marcada por el elevado potencial de una añada codiciada.
