Este viñedo, situado en Villaester a 700 metros sobre el nivel del mar, está plantado en pie franco con viñas de malvasía castellana de más de sesenta años.
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Este viñedo, situado en Villaester a 700 metros sobre el nivel del mar, está plantado en pie franco con viñas de malvasía castellana de más de sesenta años. Cultivado de manera orgánica sobre suelo arenoso en el enclave de El Monte, ofrece un entorno idóneo para la producción de vinos únicos.
Añada: El otoño se caracterizó por abundantes lluvias, seguido de un invierno con frecuentes heladas que duraron hasta febrero, momento en que una nevada considerable cubrió la tierra. La primavera presentó una alternancia de fríos y calores que adelantaron el ciclo de las viñas.
El verano fue ideal en términos de humedad y temperatura, permitiendo que las viejas vides de El Monte soportaran la ola de calor de agosto sin afectar la calidad de la uva. La vendimia comenzó el 23 de agosto. Elaboración y Crianza: Después de una cuidadosa selección y despalillado, el mosto se maceró con las pieles durante doce horas.
Durante la noche, se produjo un desfangado natural por decantación, seguido d
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CÓDIGO: BOO20
31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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