MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Tobalá (Agave potatorum). CLASE: Joven. ⬩ Proceso artesanal con maguey silvestre. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite.
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MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Tobalá (Agave potatorum). CLASE: Joven. ⬩ Proceso artesanal con maguey silvestre. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite. TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”.
FERMENTACIÓN: Natural por 5 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas. DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L. · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · VISTA: Transparente. AROMA: Aromas frescos de tonos agridulces del membrillo y maguey cocido.
GUSTO: Sabores ligeros a frutas cítricas, con un final hierbas verdes. Buena presencia de tonos ahumados.
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CÓDIGO: BOO20
31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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