Mezcal Los Danzantes Pechuga

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia). CLASE: Destilado con pechuga. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.

TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”. FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas. DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L. En la tercera destilación se agregan diferentes especias, frutas regionales de temporada y una pechuga de gallina de rancho colgada en la montera del alambique.

Ya destilado se tiñe con Grana Cochinilla (Dactylopius coccus). · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · VISTA: Rojo granada brillante. AROMA: Aromas a anís y cítrico donde prevalece la naranja, con notas de tamarindo. GUSTO: Sabores frescos a ralladura de naranja y zumo de limón.