MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ? MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
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MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ? MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia). CLASE: Reposado. ? Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ? LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”. FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas. DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L. TIPO DE BARRICAS: Roble blanco americano y francés. ? TIEMPO EN BARRICA: 16 meses. · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · VISTA: Color ámbar brillante.
AROMA: Ligeros aromas a tierra, humo, fruta madura y caramelo. GUSTO: Sabores de vainilla, madera y canela, con un final de sabores a maderas rojas. Robusto y elegante
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31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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