Mezcal joven de Espadín y Tobalá de Santiago Matatlán, con humo ligero y carácter mineral y afrutado.
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Derrumbes Oaxaca combina agaves Espadín y Tobalá. Lo elabora Javier Mateo, de una familia de agaveros y maestros mezcaleros de Santiago Matatlán.
El agave se cuece bajo tierra con roble negro y se muele en tahona. La fermentación espontánea incorpora pulque y agua de manantial de Mitla. El resultado es un mezcal de cuerpo completo, con humo ligero y perfil mineral y afrutado.
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31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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