Don Zoilo Palo Cortado en Rama es un vino de palo cortado que posee un intenso color oro viejo y aromas muy punzantes e intensos. Resulta un vino complejo, con ligeras notas de frutos secos y avellana y que en boca es seco y sedoso. Cuenta con mucho cuerpo, una perfectamente equilibrada acidez y un carácter elegante y persistente en boca.
Destaca la elaboración tan característica de Don Zoilo Palo Crotado en Rama. Mostos de primera yema de los mejores pagos de la casa, una decatanción estática en frío y fermentación a 22º. Además de su fortificación a 15º con los mejores destilados de vino y con un paso al sistema de Criaderas y Solera en crianza biológica. Se han empleado, además, botas que no marchan en la dirección deseada por el fino pretendido; una circunstacia puntual, y que se contarán y formarán la base de este vino de Palo Cortado. Permaneciendo, finalmente, al menos 12 años hasta llegar a la solera.
