El vino oloroso seco en Rama Don Zoilo, se trata de un sherry con un envejecimiento y crianza de quince años. Un vino generoso, elaborado por bodegas Williams & Humbert, con el tipo de uva palomino y que posee denominación de Origen Jerez. Esta uva es cultivada en los pagos Balbaína y Carrascal, ambos propiedad de la bodega.

Un vino de color ámbar brillante en el que destaca la intensidad de su aroma debido a su larga crianza y vejez. Posee recuerdos a frutos secos, mientras que, al paladar, resulta ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, pleno y armonioso. Se trata de un vino perfecto para acompañar con gran variedad de comidas, maridando perfectamente con carnes rojas, todo tipo de guisos, estofados y quesos, en especial los curados.