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La historia de esta destilería comienza con la familia Bertrand, cuando esta se hace cargo de un restaurante y se instala en el centro del pueblo, frente a la iglesia y cerca del ayuntamiento municipal de Uberach. Inspirada por las actividades agrícolas y malteras de la zona, la familia comenzó a destilar las frutas locales. Casi 150 años después, Uberach sigue siendo testigo tanto de las tradiciones continuadas durante años con gran esmero, como de las innovaciones que se están produciendo en la fábrica, gracias a las siguientes generaciones de expertos destileros que prosiguen los esfuerzos de sus fundadores.

Cabe resaltar el nombre de Jean Maetzger; el maestro del whisky de Uberach. Este visionario sin precedentes, intuyó un producto excelente y nunca antes visto incluso antes de su creación. Así es como este hijo nativo se decidió a la creación y mezcla de bebidas espirituosas, desde el respeto por las tradiciones para terminar convirtiéndose en el pionero de Uberach. Motivado por su herencia alsaciana y sus experimentos de destilación, este poeta de la destilería creó un espíritu único: el Biersky. Durante casi dos décadas sus whiskies se han concebido y envejecido en el corazón de la destilería. Y, además, han recibido la denominación Whisky de Alsacia IGP (Indicación Geográfica Protegida), la cual identifica al producto agrícola cuya calidad, reputación u otras características están vinculadas a su origen geográfico.

La elaboración de estos exquisitos destilados es posible debido al mágico lugar en el que encuentra situada la destilería. Uberach, «el pueblo más allá del agua», se encuentra rodeado de bosques, huertas y campos. Sus callejuelas coloridas y arroyos serpenteantes le dan ese estilo de típico pueblo alsaciano lleno de corazón, historia y magia. Pero su agua también juega un papel muy importante en la destilación de sus productos. El agua que fluye hasta el pueblo proviene de los manantiales cristalinos que se encuentran situados en las montañas de granito de los Vosgos del Norte. Posee una pureza excepcional, de mineralización débil y una suavidad característica. La hace perfecta para la creación de estos aguardientes y whiskies de excepcional calidad.

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