San Román

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San Román
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San Román Bodegas y Viñedos se trata de la segunda bodega de Mariano García en el valle del Duero, que surgió después de Bodegas Mauro (1980) y continuada por Garmón Continental. Esta bodega contiene la excelencia y sabiduría de tres generaciones diferentes sobre la viticultura del Valle del Duero. Una forma de tratar el vino desde el respeto a las singularidades de cada territorio que configuran esta particular filosofía vitivinícola de la casa.

El interés de esta familia por tierras de Toro comenzó en 19956 cuando compraron los primeros viñedos y tierras para afianzar su proyecto en las localidades vallisoletanas de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. Una bodega cuya extensión alcanza las 130 hectáreas de viñedos ecológicos, en conversión a viticultura biodinámica, con el objetivo de incrementar la materia orgánica y favorecer la biodiversidad en el suelo. Todas las variedades y parcelas son vendimiadas y vinificadas por separado con el fin de respetar la singularidad de cada finca.

Respecto a las cepas, que son plantadas principalmente con las variedades tinta de Toro, garnacha y malvasía, poseen una edad media de 45 años. En San Román Bodegas y Viñedos predominan los suelos pedregosos o arenosos, con subsuelos de arcilla en donde la planta encuentra agua en periodos más secos. Se trata de suelos pobres, sueltos y ligeros en superficie, que son arados y abonados con compost propio para aligerar su textura y facilitar así, la expansión de las raíces. El carácter y sabor de los vinos viene condicionado por las características de esta zona; veranos cálidos, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. San Román Bodegas ha logrado reafirmar la idea del gran potencial de esta tierra y ha contribuido además, a desmontar la fama que antaño tenían los vinos de Toro de ser fuertes, sin calidad y no envejecer bien.

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