Raúl Moreno Moscatel La Quimera Crianza 2021: V.T. Tierra de Cádiz, Andalucía – 100% Pinot Noir procedente del Pago Carrascal con suelos de albariza. Vendimia manual en varios pases, micro-vinificaciones en depósitos abiertos con niveles diferentes de raspón entero y maceración post fermentativa de dos semanas.
Extracción de prensa del 50%, crianza en barricas de 2º y 3º año de Taransaud & François Freres. El vino solo se trasiega una vez y para el embotellado buscando con ello mantener el dióxido de carbono en solución y no añadir sulfuroso durante la crianza. Sin correcciones y sin filtrado.
Raúl Moreno Moscatel La Quimera Crianza 2021 se trata de un Pinot Noir muy perfumado, sensual y aromático con estructura fenólica granulada-arenosa. Marcada tensión entre acidez y sapidez. Domina la violeta, cereza ácida, ruibarbo y frambuesa. carnoso, voluminoso y sedoso.
