La Gin Nº 209 Chardonnay es una ginebra diferente al resto. Al igual que su hermana hecha con Cabernet Sauvignon, ésta utiliza barricas de Chardonnay provenientes de roble francés François Freres de tueste medio y Damy de tostado medio. La gin Nº 209 Chardonnay envejece durante 3 mese en estas barricas usadas en el valle de Napa Valley.

En nariz encontramos notas florales con toques de grano tostado, especias sutiles tales el enebro, y cítricos varios. En boca es inicialmente dulce recordando esos toques cítricos que encontrabamos en nariz, para seguir notas florales, de lavanda, rosa, manzanilla y enebro. El final es largo y redondo con notas de cardamomo y chocolate.