Nikka fue fundada en el año 1934 por el Señor Masakata Taketsuru, quién estudio química en Glasgow y aprendió durante su estancia en Escocia el arte de la destilación. Su primera destilería, «Yoichi», se ubicó pensando en que las condiciones climáticas y la orografía fueran parecidas a las de las Highlands escocesas. Después le siguió la destilería de «Miyagikyo».  Pure Malt
White es una mezcla de maltas de la destilería de Yoichi con maltas escocesas de Islay. El resultado es un whisky armónico con un ligero toque ahumado.