La gama Double Cask, la determina el envejecimiento en barricas de roble americano y europeo, seleccionadas y sazonadas con jerez oloroso.

Para hacer un Double Cask, traen la madera nueva de roble de Estados Unidos hasta España, donde las barricas se elaboran y se sazonan con jerez antes de enviarlas a la destilería en Speyside para que maduren. A continuación, estos whiskies se unen con los que anteriormente han añejado en las barricas de roble europeo sazonadas con jerez.