Vinificación: despalillado, no estrujado. Pisado con los pies. Fermentación alcohólica en barricas abiertas a 23-25ºC. Bazuqueo, fermentación maloláctica en roble.
Crianza: de 13 meses en una barrica de 225 litros de roble francés usadas. No filtrado, no clarificado y no estabilizado.
