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Excellia

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Excellia

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Excellia nace de la alianza entre experiencia y la perfecta unión entre los mundos del agave y de la uva, del tequila y del vino; una mezcla de autenticidad e innovación afianzada por tradiciones profundamente arraigadas. El nombre de esta destilería proviene de excelencia ya que su tequila, posee cualidades de primera en un intenso grado.

Elaborado artesanalmente en las tierras altas de Jalisco, Excellia se fabrica con 100 % de agave tequilana weber azul. Las plantas de agave azul cultivadas localmente son cortadas a mano y, posteriormente se cuecen lentamente en hornos de piedra y ladrillos. Los agaves cocidos son triturados y aplastados para extraer un aromático zumo de agave. Finalmente son fermentados en cubas de madera y destilados dos veces en alambiques de cobre.

El secreto de Excellia reside no solo en el agave azul, que requiere gran paciencia y cuidado, sino en los toneles de vino en los que son envejecidos; grand cru sauternes y en barriles de cognac que completan este complejo proceso. Estos toneles de vino han sido usados para producir una única cosecha, que implica unos dos o tres años de periodo. La madera joven de los toneles de sauternes garantiza las notas elegantes, dulces y afrutadas del tequila. Mientras que los toneles de cognac, han sido usados durante más de 20 años previamente para su envejecimiento. Todo ello hace que los aromas se filtren profundamente entre la madera, logrando un tequila auténtico de inimitable calidad.

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