Cada parcela de donde proviene la uva, se vinifica por separado. La fermentación arranca con levaduras autóctonas. Y luego pasará 11 meses en barricas de roble francés. No se trasiega ni se le añade sulfuroso. Es un vino de bajas capas de color, con una fluidez envolvente, donde la fruta fresca es la protagonista