El mezcal Derrumbes Zacatecas se elabora en el pueblo de Huitzila (Zacatecas), al otro lado de la Barranca que lo separa del Valle de Tequila, con un 100 % de agave Tequilana. En su proceso de producción, este mezcal se tuesta en hoyo, se muele en tahona y se fermenta de manera espontánea. Tomarlo, por tanto, es una oportunidad para realizar un viaje en el tiempo y descubrir una versión más remota en el tiempo del agave azul.

Como curiosidad, cabe destacar que este mezcal de producción artesanal, es único, pues se elabora con agave azul. Este, tradicionalmente, es conocido por utilizarse en la producción del tequila.