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Un vino blanco biodinámico de gran carácter, fresco y crujiente, elaborado exclusivamente con la variedad 100% Aligoté. Proveniente de viñedos situados a 250 metros de altitud, en suelos arcillo-calcáreos con orientación este-suroeste, este vino expresa toda la autenticidad del terroir de Borgoña.
La vinificación comienza con una vendimia manual de la uva entera, seguida de un prensado directo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble de 228 litros. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de distintos usos, lo que le aporta complejidad y equilibrio.
El resultado es un vino vibrante y expresivo, ideal para quienes buscan la pureza y frescura del Aligoté en su máxima expresión
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