Old Bushmills se fundó en 1608 junto a la orilla del río Bush, por lo que es considerada la destilería de whisky más antigua del mundo. Está documentada una licencia de destilación de la misma fecha. Estos más de 400 años de experiencia le han servido para alcanzar la excelencia y distinguirse del resto de destilerías de Irlanda, ya que utilizan malta en su mezclas e incluso producen su propio single malt, por otro lado y en línea con el estilo irlandés, son fieles a la triple destilación. Esta versión se destilada tres veces a partir de cebada 100% malteada, madura durante 10 años en barricas que han contenido vinos de Jerez y Bourbon, aportándole sabores a miel, vainilla y chocolate con leche. Es el whisky preferido de la «master blender» de la casa, Helen Mulholland.