Romate es calidad y tradición desde 1781. Los vinos y brandies de la casa han atesorado un espíritu abierto, a la vez que se encuentra arraigado a su origen, a base de las variedades de uva Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez. Situada en el noroeste de Cádiz, es la bodega más meridional de la península. Su clima es ideal, con una temperatura media de 17,5ºC.
Todas las etapas de la elaboración guardan el respeto a las formas tradicionales: el envejecimiento en nobles barricas de roble americano, la destilación de los brandies en alquitaras de cobre y el característico sistema de envejecimiento, de soleras y criaderas.
Con el tiempo, la bodega creció y se adaptó a los sucesivos avances técnicos manteniendo el respeto a la tradición elaboradora. Más de un siglo después de su fundación, la marca alcanza uno de sus principales hitos cuando la cuarta generación de la familia decide crear un brandy exclusivo para los más allegados. De esta manera, nació «Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva», el brandy insignia de la casa.
La bodega Romate cuenta con una colección de vinos, una colección de brandy de jerez, vinos con D.O., vinagres de Jerez y otros destilados.
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