Variedad: Mazuelo

Vinificación y crianza: fermentación alcohólica con levadura salvaje a temperatura controlada en torno a 25ºC. Maceración postfermentativa corta de 2 a 3 días. Fermentación maloláctica y posterior crianza en contacto con las lías de fermentación en bocoyes de 500 litros de roble francés y americano durante 4 meses, con battonages semanales. Trasiego para eliminar lías y segundo periodo de crianza en bocoyes hasta completar un total de 10 meses.