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Alipús es un proyecto que merece una mención especial. Definido como un proyecto social, desde 1999 buscan generar economía rural en Oaxaca, México, a través de la elaboración y comercialización de mezcal artesanal.

Para aquellos que no lo conozcan, el mezcal es un licor típico de México, pero hasta hace una década, era desconocido fuera del país. Su falta de éxito se debía a que algunos lo consideraban un producto para campesinos. Hoy en día ya no es así, y se trata de una bebida de moda apreciada por ser tan orgánica, sabrosa y artesanal. Es un destilado de agave, como lo es el tequila, y viene de una planta de la familia de las agaváceas, con alta producción en México.

Alipús fabrica distintos tipos de mezcal, contando con una amplia colección de bebidas. El mezcal blanco es el más joven, mientras que el mezcal reposado presenta un tiempo de maduración mínimo de dos meses en barrica. Por último, el mezcal añejo necesita un reposo mínimo de seis meses.

Un sabor particular que puede resultar desafiante para ciertos paladares. Por ejemplo, el «Santa Ana» presenta aromas de semillas tostadas, piña y ciruela, mientras que en boca se aprecian sabores herbales como mentol con una marcada acidez. Recomendamos tomarlo solo con unos gajos de naranja o en un cóctel de tu elección.

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