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El whiskey Irlandés es un tipo de whisky elaborado con cebada y cuya característica principal es su triple destilación. Esa triple destilación lo convierte en un tipo de whisky único muy delicado y suave.

El whiskey irlandés se diferencia del escocés en el número de destilaciones. El escocés normalmente se destila solo dos veces, el irlandés tres.

Las reglas para elaborar el whisky irlandés se remontan al año 1880, pero fue en 1950 con la Ley de Whiskey Irlandés cuando se estableció que en esta bebida deben existir dos componentes: debe destilarse en Irlanda a partir de un mosto y un grano y deben ser envejecidos durante un mínimo de tres años en barrica.

La suavidad del whiskey irlandés, así como su ligereza y sabor afrutado con notas de cereales son las cualidades que lo distinguen de otros tipos de whiskies internacionales.

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