Fio

Fio empieza con una visión común y compartida: vinos pertenecientes a la vieja escuela para los que se han usado, en su elaboración, tradicionales y longevas técnicas con el fin de lograr ese natural equilibrio que tanto los caracteriza. Las tres personas detrás de esta idea fueron Dirk Niepoort, su hijo Daniel y el enólogo Philipp Kettern.

Nace así Fio Wines, procedente de las uvas que crecen y son típicas del valle del Mosela, una de las regiones más cálidas de Alemania. Una zona de pendientes pronunciadas y empinadas laderas que aseguran una exposición de la uva óptima al sol y dominada por los suelos de pizarra que dotan a sus vinos, de una carácter especial y único.

De la mano de estos tres amigos nace de esta manera definitivamente, algo especial y propio. Una bodega que juega con la idea de envejecer los vinos por un periódo de tiempo más largo de lo habitual, como se hacía antiguamente. Logrando así, una estabilización natural del vino y, empleando para su proceso de envejecimiento, grandes barricas de Mosel. Ahí es donde fermenta y envejece este maravilloso vino, para luego ser embotellado, de la manera más natural, dejándolo sin filtrar.