Mezcal de Espadín de San Juan del Río, elaborado por Joel Cruz y sus hijos.
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Alipús San Juan del Río procede de Tlacolula, Oaxaca. El maguey Espadín se cuece en horno de piedra bajo tierra y se muele en tahona movida por caballo.
Fermenta en tinas de encino y se destila dos veces en cobre. El productor Joel Cruz y sus hijos trabajan una expresión que destaca por sus tonos frutales ligados a fermentaciones largas.
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31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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