Mezcal de San Baltazar Guelavila, con doble destilación en cobre.
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Alipús San Baltazar procede de San Baltazar Guelavila, en Oaxaca, y lo elaboran Cosme Hernández y su hijo Cirilo. El agave se cuece en horno cónico bajo tierra y se muele con tahona de piedra.
Fermenta en tinas de pino y recibe doble destilación en alambiques de cobre. Su perfil combina hierbas verdes, fruta dulce y un ligero recuerdo de coco, seguido de especias delicadas.
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31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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