MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ? MAGUEY: Coyote (Agave americana).
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MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ? MAGUEY: Coyote (Agave americana). CLASE: Joven. ? Cultivado en el paraje Río Flor en Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ? LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”. FERMENTACIÓN: Natural por 8 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas. DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L. · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · VISTA: Transparente.
AROMA: Notas dulces a maguey cocido, fruta madura y ciruela. GUSTO: Fresco con notas a ciruela, café, mantequilla y pera. Muy redondo
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31 de octubre · 1 y 2 de noviembre
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