Bimbache Bajarada 2021

La uva procede del sur de la isla, de la Zona de El Pinar. Barajada es la zona donde las olas de calor fuerte con rachas de viento más se pueden apreciar en la isla, cosa que en el norte donde está la bodega no suele ocurrir.

Está elaborado con variedades como Listán Negro y Verijadiego principalmente. Viñedos tradicionales a unos 800 metros de altitud, suelos ricos en arcilla y vendimia manual.

El vino estuvo en barrica usada de 225 años durante un año y otro año en botella.